Il-Proprjetajiet tal-Alkyl Polyglucosides

Simili għall-eteri tal-alkil tal-poliossietilene,alkil poliglikosidiNormalment huma surfactants tekniċi. Huma prodotti permezz ta' modi differenti ta' sinteżi ta' Fischer u jikkonsistu f'distribuzzjoni ta' speċi bi gradi differenti ta' glikosidazzjoni indikati minn valur-n medju. Dan huwa definit bħala l-proporzjon tal-ammont molari totali ta' glukożju għall-ammont molari ta' alkoħol xaħmi fl-alkil poliglukożidu, filwaqt li jitqies il-piż molekulari medju meta jintużaw taħlitiet ta' alkoħol xaħmi. Kif diġà msemmi, il-biċċa l-kbira tal-alkil poliglukosidi ta' importanza għall-applikazzjoni għandhom valur-n medju ta' 1.1-1.7. Għalhekk, fihom alkil monoglukosidi u alkil diglukosidi bħala l-komponenti ewlenin, kif ukoll ammonti iżgħar ta' alkil triglukosidi, alkil tetraglukosidi, eċċ. sa alkil ottaglukosidi minbarra l-oligomeri, ammonti żgħar (tipikament 1-2%) ta' alkoħol xaħmi użat fis-sintesi tal-poliglukożju, u melħ, prinċipalment minħabba l-katalisi (1.5-2.5%), huma dejjem preżenti. Iċ-ċifri huma kkalkulati fir-rigward tal-materja attiva. Filwaqt li l-eteri tal-alkil tal-poliossietilene jew ħafna etossilati oħra jistgħu jiġu definiti b'mod mhux ambigwu permezz ta' distribuzzjoni ta' piżijiet molekulari, deskrizzjoni analoga bl-ebda mod mhi adegwata għall-poliglukosidi tal-alkil għaliex iżomeriżmu differenti jirriżulta f'firxa ta' prodotti ħafna aktar kumplessa. Id-differenzi fiż-żewġ klassijiet ta' surfactant jirriżultaw fi proprjetajiet pjuttost differenti li joriġinaw mill-interazzjoni qawwija tal-gruppi tar-ras mal-ilma u parzjalment ma' xulxin.

Il-grupp etossilat tal-poliossietilen alkil etere jinteraġixxi b'mod qawwi mal-ilma, u jifforma bonds tal-idroġenu bejn l-ossiġnu tal-etilene u l-molekuli tal-ilma, u b'hekk jibni qxur ta' idratazzjoni miċellari fejn l-istrutturar tal-ilma huwa akbar (entropija u entalpija aktar baxxi) milli fl-ilma bl-ingrossa. L-istruttura tal-idratazzjoni hija dinamika ħafna. Normalment bejn żewġ u tliet molekuli tal-ilma huma assoċjati ma' kull grupp EO.

Meta wieħed jikkunsidra l-gruppi tar-ras tal-glukosil bi tliet funzjonijiet OH għal monoglukoside jew sebgħa għal diglukoside, l-imġiba tal-glukoside alkil hija mistennija li tkun differenti ħafna minn dik tal-eteri alkiliċi tal-poliossietilene. Minbarra l-interazzjoni qawwija mal-ilma, hemm ukoll forzi bejn il-gruppi tar-ras tas-surfactant fil-miċelli kif ukoll f'fażijiet oħra. Filwaqt li l-eteri alkiliċi tal-poliossietilene komparabbli waħedhom huma likwidi jew solidi b'tidwib baxx, il-poliglukosidi alkiliċi huma solidi b'tidwib ogħla minħabba r-rabtiet tal-idroġenu intermolekulari bejn gruppi glukosil ġirien. Huma juru proprjetajiet kristallini likwidi termotropiċi distinti, kif se jiġi diskuss hawn taħt. Ir-rabtiet tal-idroġenu intermolekulari bejn il-gruppi tar-ras huma wkoll responsabbli għas-solubilità relattivament baxxa tagħhom fl-ilma.

Fir-rigward tal-glukożju nnifsu, l-interazzjoni tal-grupp glukosil mal-molekuli tal-ilma tal-madwar hija dovuta għal rbit estensiv tal-idroġenu. Għall-glukożju, il-konċentrazzjoni ta' molekuli tal-ilma rranġati b'mod tetraedriku hija ogħla milli fl-ilma waħdu. Għalhekk, il-glukożju, u probabbilment ukoll il-glukosidi alkiliċi, jistgħu jiġu kklassifikati bħala "produttur tal-istruttura", imġiba kwalitattivament simili għal dik tal-etossilati.

Meta mqabbel mal-imġiba tal-miċella tal-etossilat, il-kostanti dielettrika interfaċċjali effettiva tal-alkil glukosid hija ħafna ogħla u aktar simili għal dik tal-ilma milli għal dik tal-etossilat. Għalhekk, ir-reġjun madwar il-gruppi tar-ras fil-miċella tal-alkil glukosid huwa simili għall-ilma.