Il-Proprjetajiet ta 'Alkyl Polyglucosides

Simili għal polyoxyethylene alkyl ethers,alkyl polyglycosideshuma normalment surfactants tekniċi. Huma prodotti permezz ta' modi differenti ta' sinteżi Fischer u jikkonsistu f'distribuzzjoni ta' speċi bi gradi differenti ta' glikosidazzjoni indikati b'valur n medju. Dan huwa definit bħala l-proporzjon tal-ammont molari totali ta 'glukożju għall-ammont molari ta' alkoħol xaħmi fl-alkyl polyglucoside, b'kont meħud tal-piż molekulari medju meta taħlitiet ta 'alkoħol xaħmi huma impjegati. Kif diġà ssemma ħafna mill-alkyl polyglucosides ta 'importanza għall-applikazzjoni għandhom valur n medju ta' 1.1-1.7. Għalhekk, fihom alkyl monoglucosides u alkyl diglucosides bħala l-komponenti ewlenin, kif ukoll ammonti iżgħar ta 'alkyl triglukosides, alkyl tetraglukosides, eċċ. sa alkyl octaglucosides minbarra l-oligomeri, ammonti żgħar (tipikament 1-2%) ta' alkoħol xaħmi użati f' is-sinteżi polyglucose, u l-melħ, prinċipalment minħabba katalisi (1.5-2.5%), huma dejjem preżenti. Iċ-ċifri huma kkalkulati fir-rigward tal-materja attiva. Billi polyoxyethylene alkyl ethers jew ħafna etossilati oħra jistgħu jiġu definiti mingħajr ambigwità b'distribuzzjoni ta' piżijiet molekulari, deskrizzjoni analoga bl-ebda mod mhija adegwata għall-alkyl polyglucosides minħabba li isomeriżmu differenti jirriżulta f'firxa ferm aktar kumplessa ta' prodotti. Id-differenzi fiż-żewġ klassijiet tas-surfactant jirriżultaw fi proprjetajiet pjuttost differenti li joriġinaw mill-interazzjoni qawwija tal-gruppi tar-ras mal-ilma u parzjalment ma 'xulxin.

Il-grupp etossilat tal-polyoxyethylene alkyl etere jinteraġixxi b'mod qawwi mal-ilma, u jifforma bonds tal-idroġenu bejn l-ossiġnu tal-etilene u l-molekuli tal-ilma, u b'hekk jibni qxur ta 'idratazzjoni micellari fejn l-istrutturar tal-ilma huwa akbar (entropija u entalpija aktar baxxa) milli fl-ilma bl-ingrossa. L-istruttura ta 'idratazzjoni hija dinamika ħafna. Normalment bejn żewġ u tliet molekuli tal-ilma huma assoċjati ma 'kull grupp EO.

Meta wieħed iqis gruppi ta 'ras ta' glucosyl bi tliet funzjonijiet OH għal monoglukosid jew sebgħa għal diglukoside, l-imġiba ta 'alkyl glucoside hija mistennija li tkun differenti ħafna minn dik tal-polyoxyethylene alkyl ethers. Minbarra l-interazzjoni qawwija ma 'l-ilma, hemm ukoll forzi bejn il-gruppi tar-ras tas-surfactant fil-miċelli kif ukoll f'fażijiet oħra. Billi l-eteri alkil tal-polyoxyethylene komparabbli waħedhom huma likwidi jew solidi li jdubu baxx, l-alkyl polyglucosides huma solidi li jdubu ogħla minħabba t-twaħħil intermolekulari tal-idroġenu bejn il-gruppi tal-glukosyl ġirien. Huma juru proprjetajiet kristallini likwidi termotropiċi distinti, kif se jiġi diskuss hawn taħt. Ir-rabtiet intermolekulari tal-idroġenu bejn il-gruppi tar-ras huma wkoll responsabbli għas-solubilità komparattivament baxxa tagħhom fl-ilma.

Fir-rigward tal-glukożju nnifsu, l-interazzjoni tal-grupp tal-glukosil mal-molekuli tal-ilma tal-madwar hija dovuta għal rbit estensiv tal-idroġenu. Għall-glukosju, il-konċentrazzjoni ta 'molekuli ta' l-ilma rranġati tetrahedrally hija ogħla milli fl-ilma biss. Għalhekk, il-glukożju, u probabbilment ukoll l-alkyl glucosides, jistgħu jiġu kklassifikati bħala "strutturi li jfasslu", imġieba kwalitattivament simili għal dik tal-ethoxylates.

Meta mqabbel ma 'l-imġieba tal-micelle ta' l-ethoxylate, il-kostanti dielettrika interfaċjali effettiva ta 'l-alkyl glucoside hija ħafna ogħla u aktar simili għal dik ta' l-ilma milli għal dik ta 'l-ethoxylate. Għalhekk, ir-reġjun madwar il-gruppi tar-ras fil-micelle tal-glukosid tal-alkil huwa simili għall-ilma.